Neben Rezepten für traditionell-deftige Speisen, finden Sie hier auch leichte Fischgerichte und leckere Desserts.
Und natürlich darf der passende Moselwein dazu nicht fehlen.
Zutaten für vier Personen: 4 Scheiben Wels á 150 gSalz1/4 l FischbrüheWeißwein1 dl Weisse Fischsoße50 g Krabbenfleisch50 g Butter60 g geriebener Parmesan300 g gekochter Spargel500 g Kartoffelpüree2 Eigelb Zubereitung:Fischstücke salzen und in der Fischbrühe mit dem Wein ca. 10 Minuten… weiter lesen
Zutaten für vier Personen: 4 Zanderfilets0,4 l Rieslingwein (mild)0,4 l Sahne100 g Buttereinige Blätter Sauerampfer Zubereitung:4 Zanderfilets von der Haut lösen und halbieren. Mit 0,4 l Rieslingwein (mild) in der Pfanne 5 Min. von jeder Seite ziehen lassen. 0,4 l Sahne zugeben und auf 2/3… weiter lesen
Zutaten: 800 g Zanderfilet1 Saft einer ZitroneSalz30 g Butterschmalz200 g Steinpilze2 EL WalnußölSalz, Pfeffer40 g gehackte Walnußkerne2 EL feingehackte glatte Petersilie Zubereitung:Zanderfilet mit Zitronensaft säuern und salzen. Butterschmalz erhitzen und den Fisch darin von jeder Seite… weiter lesen
Zutaten: 300 g ZanderfiletZitronensaft75 g roter Paprika40 g Semmelbrösel75 g Gouda5 Prisen Salz5 Prisen Pfeffer2 Prisen Curry60 g Butter250 g Brokkoli4 EL Sahne150 g Sesam-Kartoffel-Bällchen200 g Zucchini125 g grüner Paprika200 g Möhren125 g Kohlrabi50 g Cocktailtomaten1 EL… weiter lesen
Zutaten: 1 kg Zander1 EiSalzeine Msp. PaprikaPfefferPaniermehlButterfett300 g geriebener Käse1/2 l Sahne1/4 l SauerrahmMilch Zubereitung:Den Fisch in Portionen teilen. Waschen, mit Salz, Paprika und Pfeffer würzen, durch das verquirlte Ei ziehen und mit Paniermehl bedecken. In Bratbutter… weiter lesen
Zutaten für vier Personen: 4 Zanderfilets à 200 gZitronensaftWeinessigSalzPfeffer (gemahlen und 5 Pfefferkörner)8 große Rieslingblätter vom Winzer1 l Rivaner0,5 l Gemüsebrühe3 Wacholderbeeren3 Nelken1 Lorbeerblatt2 Sternanis1 Ei + 1 Eigelb50 g Mehl1 TL gehackter Dill40 g Butter4 EL Sahne1 Döschen… weiter lesen
Zutaten: 60 g Butter 40 g Mehl 0,2 l Mosel-Riesling 0,2 l Fischfond 0,1 l Sahne Salz, Pfeffer, Muskat Zitronensaft grüne Trauben 1 El Butter 320 g Zanderfilet320 g Welsfilet 3 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Mehl, Öl, Butter Zubereitung:Die… weiter lesen
Zutaten: 8 Scheiben Forellenfilet à 100 gSaft einer ZitroneSalz, Pfeffer1 grüne Paprikaschote1 rote Paprikaschote4 Schalotten1 Bund Dill50 g Butter100 g Lauch1 Lorbeerblatt100 ml Riesling100 ml trockener WermutHolzspießchen Zubereitung:Die Filets unter kaltem Wasser abspülen und mit Zitronensaft… weiter lesen
Zutaten für vier Personen: 6-8 kleine Frühkartoffeln4 Karotten3 Stengel Stangensellerie2 Lauchstengel100 g gesalzener Speck2 Päckchen Fischsud3 dl Vollmilch20 cl Rahm2 Lorbeerblätter2 Zweige Estragon400 g Forellenfilets oder ZanderSalz, Pfeffer, Cayennepfeffer Zubereitung:Frühkartoffeln und… weiter lesen
Zutaten: 1 Bund Suppengrün3 Zwiebeln1 l Wasser5 Lorbeerblätter4 Nelken10 Wacholderbeeren1/4 L Rotweinessig1/4 L Rotwein1 1/2 kg Rinderschulter2 EL ÖlSalzfrischer Pfeffer4 EL Rosinen Zubereitung:Das Suppengrün waschen, putzen und kleinschneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Das… weiter lesen