Zutaten für vier Personen: 1000 g Schweinerippchen800 g Sauerkraut800 g KartoffelnZwiebelgeräucherter SpeckLorbeerblätterBrüheRiesling Zubereitung:1000 g Schweinerippchen und 800 g Sauerkraut mit Brühe, Moselrieslingwein, Lorbeerblatt und Zwiebeln kochen. Püree von 800 g Kartoffeln… weiter lesen

Zutaten für vier Personen: 1 kg Wildschweinschulter100 g Möhren150 g Zwiebeln60 g Knollensellerie1 l Rotwein1 TL weiße Pfefferkörner1 Knoblauchzehe4 Wachholderbeeren2 cl WacholderschnapsÖlMehl1/4 l dunkler Wildfond1 Msp Ingwerpulver5 Pimentkörner Zubereitung:Dieses Rezept ist ein gutes Beispiel… weiter lesen

Zutaten: 500 g frische Champignons50 g durchwachsener Speck50 g feingehackte Zwiebeln20 g Butter1 EL Tomatenmark2 frische Eier3 EL PaniermehlSalz, Pfeffer1 Bund Schnittlauch in feinen Röllchen50 g Karotten in feinsten Streifen50 g Lauch in feinsten Streifen20 g Butter1/8 l trockener Riesling1 EL… weiter lesen

Zutaten: 1 TL Petersilie1 Prise Paprikapulver 1 Prise Pfeffer1 Prise Muskat300 ml Milch2 Eier8 Schb. Schmelzkäse100 ml trockener Weißwein8 Schb Weißbrot Zubereitung:Brotscheiben dachziegelartig in eine bebutterte Gratinform legen. Mit Weißwein bepinseln und mit je einer Scheibe Schmelzkäse… weiter lesen

Zutaten: gut 1/8 l Milch oder Wasser 4 EL Öl 1/2 TL Salz 1 Prise Zucker 375 g Mehl 30 g Hefe 2-3 kg Zwiebeln 2 EL Butter 300 g durchwachsener Speck Salz, Pfeffer, Kümmel, Paprikapulver 6 Eier 2 Becher saure Sahne Zubereitung:Milch oder… weiter lesen

Zutaten: 1 kg Kartoffeln3 Eier3 große Zwiebeln (gerieben)4 Schweinemettwürste (fein geschnitten)1 Bund Petersilie (fein gehackt)SalzMuskat1 Brötchen (in Wasser eingeweicht und ausgedrückt)150 g Rauchspeck (fein geschnitten)  Zubereitung:Die Kartoffeln schälen, reiben und in einem Sieb… weiter lesen

Zutaten: 1 kg Kartoffeln2 große Zwiebeln2 EierSalz1 Bund Petersilie (fein gehackt)Sonnenblumenöl  Zubereitung:Die Kartoffeln schälen, reiben und in einem Sieb abtropfen lassen, dabei das Kartoffelmehl auffangen. Die Flüssigkeit weggießen. Die Zwiebeln ebenfalls schälen und fein reiben und… weiter lesen

Zutaten: 500 g Mehl 3 Eier 1/4 l Milch Salz  Zubereitung:Aus den angegebenen Zutaten wird ein Teig hergestellt, mit zwei Löffeln abgestochen und in Salzwasser abgekocht. Wenn die Klöße nach oben kommen, sind sie fertig. Mit Butter oder Saurer Sahne abschmelzen und mit… weiter lesen

Zutaten: 1 kg Äpfel750 ml Riesling2 P. Puddingpulver2 EL Aprikosenmarmeladen1 TL Bourbon-Vanilleschote7 EL Zitronensaft1 Ei300 g Weizenmehl150 g Butter275 g Zucker1/2 TL Zimt1 TL Backpulver Zubereitung:Zunächst Mehl und Backpulver mischen. Fett, etwa die Hälfte des Zuckers, Vanille und Ei… weiter lesen

Zutaten: 6 Blatt weiße Gelatine 1/2 l Riesling Wein 1 TL abgeriebene Zitronenschale 1 Tütchen echter Vanillezucker Zucker nach Geschmack 1/2 l Milch 15 g Stärkemehl 30 g Zucker, 1 Msp. Salz 1/2 Vanilleschote 1-2 Eigelb 1/8 l Sahne etwa 12 … weiter lesen