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Überbackener Wels mit Spargel

Zutaten für vier Personen:
4 Scheiben Wels á 150 g
Salz
1/4 l Fischbrühe
Weißwein
1 dl Weisse Fischsoße
50 g Krabbenfleisch
50 g Butter
60 g geriebener Parmesan
300 g gekochter Spargel
500 g Kartoffelpüree
2 Eigelbe


Zubereitung:
Fischstücke salzen und in der Fischbrühe mit dem Wein ca. 10 Minuten leicht kochen. Feuerfeste Form mit der Hälfte der angegebenen Butter ausfetten. Den Spargel nebeneinander in die Mitte der Schüssel legen, darauf die Fischstücke geben und mit dem Krabbenfleisch bestreuen. Weiße Fischsoße mit etwas Fischbrühe verrühren und darübergießen. Alles mit Parmesan bestreuen und mit Butterflöckchen belegen. An den Rand der Form das Kartoffelpüree geben und mit Eigelb bestreichen. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten überbacken.

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