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Riesling-Kräutersuppe

Zutaten für vier Personen:
1 Bund Suppengemüse (Sellerie, Möhren, Lauch, Blumenkohl)
einige Schalottenwürfel
20 g Butter
½ l halbtrockener Riesling
1 Bund Petersilie
1 Bündel Schnittlauch
einige Zweige Kerbel, Pimpinelle, Estragon
etwas Zitronensaft
250 g Landrahm


Zubereitung:
Das Suppengemüse in kleine Stücke würfeln, und mit einigen Schalottenwürfel und der Butter andünsten. Mit dem halbtrockenen Riesling auffüllen, köcheln lassen bis der Wein fast vollständig eingekocht ist. Dann mit ¼ l Gemüsebrühe auffüllen, auf kleiner Flamme köcheln lassen bis das Gemüse weich ist. 1 Bund Petersilie, 1 Bündel Schnittlauch und einige Zweige Kerbel, Pimpinelle, Estragon fein hacken und mit Zitronensaft und 250 g Landrahm in die Suppe geben. Suppe abschmecken und dann ½ Stunde ziehen lassen. Durch ein Sieb rühren oder alternativ Suppe vom Gemüse abschöpfen. Guten Appetit!

Die Rezepte wurden uns von den Landfrauen Cochem-Zell zur Verfügung gestellt!


Weinempfehlung:
Riesling, halbtrocken

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